一、喷雾干燥--设备优点

喷雾干燥设备优点包括其能够完全自动化和连续进行。其他优点是停留时间短以及适用于热敏和耐热食品。该技术适用于各种进料，只要它们是可泵送的。使配料供应商能够定制其食品配料的功能。可以控制最终产品在溶液中的分散性，以及改变最终产品的颜色。喷雾干燥形成各种独特颗粒形态的能力很有吸引力。

喷雾干燥常用于封装。活性物质可以在喷雾干燥之前均质成乳液或浆液，然后干燥成功能成分。封装有许多优点，其中两个是防止热降解和改进最终产品功能。需要注意的是，喷雾干燥的材料并未完全封装。 

二、喷雾干燥--设备组成

喷雾干燥机由几个基本元件组成：空气过滤器、进气风扇、热源、进料源、进料泵、雾化器、干燥室、旋风分离器、袋式过滤器和/或静电除尘器，以及排气扇。使用风扇将空气通过过滤器吸入喷雾干燥器。过滤器不仅可以防止产品受到污染，还可以去除可能点燃的颗粒。通过直接或间接加热来加热空气。在喷雾干燥之前，可以加热进料源罐以降低产品粘度。蠕动泵、活塞泵和螺杆泵可用于为喷雾干燥器供料。

雾化器负责将进料溶液分成单独的液滴。它强烈影响液滴的最终形状、结构、速度和大小，以及最终产品的粒度分布和性质。两种主要类型的雾化器是旋转雾化器和喷嘴雾化器。旋转雾化器由圆盘边缘的高速液体排放驱动。旋转圆盘利用圆盘外缘处空气的剪切作用将液体进料破碎成喷雾，沿水平方向离开圆盘。旋转雾化器产生细到粗的液滴，范围为 30–120 μm。它们通常比喷嘴雾化器更昂贵，但不会堵塞并且可以产生大小均匀的液滴。